上海酒店公共设施设计之宴会厅
2020-10-20
现代比原来的旅馆增加了很多新的功能，不再只是住宿这个功能，比如会议厅，水吧，观景台，游泳池，KTV。又有哪些原则是必须要遵守的呢？
晚宴大厅：合理，规模。
酒馆的主要用途是宴会、会议、婚礼和展览等，其使用特点是会在短时间内产生大量且集中的人流，因此应设有直通对外出口的独立门厅，入口处应方便停车，并尽可能靠近停车场，避免与酒店大堂相交， 以免影响大堂的日常工作。
婚宴厅最好安排在地面层，但由于空间较大，考虑到结构合理，通常安排在裙房的顶部。为满足集中使用大量人口的需要，需设置缓坡楼梯、专用电梯和自动扶梯，如有室外坡道则更佳。规划中应与客房区分开，避免干扰，与会议部分分开布置，但便于联络。
在使用中，宴会厅的面积和形状起决定作用，小型宴会厅约50-100平方米，中型200-500平方米，大型宴会厅可达500-1000平方米。大宴会厅的设计应兼顾灵活分割与整体使用，室内一般为无柱空间，净高5米以上。
在宴会厅与厨房储物间的服务流线布置影响着服务效率，必须与宾客流线完全分开，其组织形式有两种，一种是以服务流线为轴线，以规模宴会厅为中心，以服务流线为轴线，以服务流线为中心，以服务流线为轴线，以服务流线为中心，以服务流线为中心。宾客使用宴会厅时，视觉无法直接观察到后勤部分，因此通常会在通向服务区域的门口或过道上错位处理。在宴会大厅的前部应有足够的空间，各前厅最好单独布置，并设有衣帽间和信息服务台，并用清晰和清晰的标志系统来方便使用。
因为宴会厅的展示功能，还考虑了大型道具的搬进，所以对货梯的尺寸也有要求。此外，由于大量的家具和道具需要存放，存放空间一般占宴会厅面积的20-25%，其位置需要搬运方便，迅速的换位可以提高宴会厅的利用率。
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